Sonntag, 28. Februar 2010

Eigenkreation Kindercappuccino - auch für Erwachsene!

Heya!

Was einen guten [Hier Beruf eurer Wahl] ausmacht, ist es ja, in plötzlichen, unvorhersehbaren Situationen, das beste draus zu machen ;)

In meinem Fall war es diesmal der Barista in mir. Am Samstag kam ein Kumpel mit seiner Familie bei uns zum Latte schlürfen vorbei. Der gute trinkt nur bei mir Kaffee, weil es überall anders nur Plörre ist. Er ist eigentlich garkein Kaffeetrinker, das spricht wohl sehr für mich. Ich habe gerade noch rechtzeitig an seine Tochter gedacht, die zur grundschule geht und mit Sicherheit keinen Kaffee trinkt. Entstanden ist der

Kindercappuccino!!!


Das ist, wenn man es genau nimmt, eine Trinkschokolade. Aber Latte Art tauglich und sieht aus "wie das was Papa und Mama auch trinken".

So gehts:

Kleinen Topf oder kleines Kännchen nehmen in das ca. 50ml Sahne passt und Hitze vom Herd verträgt (Stahl wär angebracht) und genau diese Menge Sahne einfüllen. 1 gehäuften Teelöffel Kakao (Nicht Nesquick oder son Murks, sondern richtigen Kakao) und 2 Teelöffel Zucker rein geben und verrühren. Bei Kindern auch gern 3 Löffel Zucker, die mögens für gewöhnlich etwas süßer. Nicht zu stark erhitzen, sollte nicht kochen, das macht den "Kinderespresso" bitter. Den füllt man in eine Tasse.
Nun  die Milch mit Milchschaum. Wer ne Espressomaschine hat macht es wie gewohnt damit. Die wenisgten die meinen Blog lesen haben so eine, die verwenden Methode 2: Die Menge Milch die ungefähr benötigt in einen Topf und langsam erhitzen. Das ganze entweder mit dem Schneebesen oder Milchschäumer (viele haben ja son Teil) etwas aufschäumen, nicht zu sehr! Die Milch darf auch nicht zu sehr erhitzt werden, alles über 70° wird bitter. Der Vorteil: Bei knapp 70° karamellisiert die Laktose und der Milchschaum wird süßlich und dazu noch schön cremig und feinporig. Muss man denk ich etwas üben! Wenns fertig ist gießt man den möglichst mittig in den "Kinderespresso", fertig!

Wer es mit Latte Art versuchen möchte den empfehle ich mal dies Youtube Video anzusehen. Dort sieht man auch sehr gut wie man es gießen muss. Dafür ist allerdings wirklich guter Milchschaum nötig ;)

Schmecken tut der aber auch ohne Bildchen drauf. Keine zu riesige Tasse nehmen, oder mehr "Kinderespresso" machen.

Freitag, 26. Februar 2010

Alles dreht sich!

Oder besser, Alles ist verdreht - und zwar am Mypressi TWIST!


Er kam heut um 13:35 Uhr an. Der Paketmann (zur Abwechslung mal ein freundlicher Mann, ich glaub unseren standard Zusteller haben sie endlich geköpft) dachte schon alles wäre schrott im Paket, weil es geklappert und gescheppert hat wie blöde. Das waren die 24 N20-Kapseln, die man für das Teil braucht. Die erzeugen den Druck um ohne Strom einen Espresso zu machen.

Mein erster Eindruck:

Ich hab das Teil ausgepackt und war erstmal erstaunt. Das Teil ist komplett aus Stahl. Alles schwarze oben auf dem Foto ist zwar Plastik, aber nur um den Stahl zu verdecken! 
Dank unzähliger Youtube Videos und Reviews die ich gelesen habe, wußte ich sofort, wie das Teil funktioniert und es musste heut die Aufgabe des Mittagsespresso übernehmen. Aber keine Sorge, Madame Vibiemme freut sich eine kleine Tochter zu haben und ist bisher noch kein Stück eifersüchtig. 
Ich war sehr skeptisch bei dem Teil. Zumindest beim ersten mal sehen. Nach den ersten Tests und Videos ging das flott weg und ich habe auch mutig meinen ersten Versuch probiert. So sah der aus:


Der sieht nicht nur besser aus als in den meisten Cafes, sondern schmeckte auch besser! War nicht perfekt, gebe ich zu, ich muss das Teil erstmal richtig beherrschen. Bei der Vibiemme hält er noch nicht mit. Allerdings habe ich damit auch viele Jahre Übung. Endlich eine Lösung für Wochenendausflüge und Urlaube. Aber für Espressoanfänger wohl auch die beste Wahl, wenns so günstig wie möglich sein soll. Kosten tut er knappe 170€ und mit einer Handmühle (50-100€) hat man mit etwas Übung sicherlich ein Espresso, wie aus einer 1000€ Kombi. 

Eine richtige Review zu dem Teil folgt, wenn ich besser damit bin. Aber der erste Eindruck ist wirklich top!

Dienstag, 23. Februar 2010

Ich bin ab heute Tester und Reviewer für...

den Mypressi Twist!


Was hier aussieht wie ein Gimmick ist eine vollfunktionsfähige Espressomaschine! Man braucht zwar noch wie immer eine brauchbare Mühle dazu, aber die habe ich ja. Ich wurde gefragt ob ich das Teil nicht testen will und eine Review schreiben möchte, da sage ich nicht nein. Ich habe sowieso schon lange nach einer Lösung für Urlaub und Ausflüge gesucht, denn in der Gastronomie gibt es ja leider seltenst eine gute Bar wo es nen anständigen Espresso gibt!
In den nächsten Tagen wird das Teil ankommen und ich freu mich schon wie nen kleines Kind.

Hier nochmal der letzte Schnee von Hamburg, bevor er vom warmen Regen zerstört wurde! [Hier bösartiges lachen denken]

 
 Der rot ton ist <3

 
Schneefädchen wie gemalt

So, mehr habe ich gerade nicht zu berichten, wird aber wieder kommen, wenn der Twist eingeweiht ist!

Freitag, 19. Februar 2010

Paprikasauce!

Heya!

Schöne Resonanz auf den Elefanten. Ja, später muss man sich wirklich durchbeißen und rumtricksen.

Ich hab heut die Paprikasauce gemacht, schon wieder. Seit dem ersten mal wurd die nie wieder so. Isa, komm auf der Stelle wieder her, dein Omen fehlt wohl in der Küche!
Heut hab ichs dann mit Phil und Tim nochmal probiert.

 Der fotoscheue Phil wollt nicht auf meinen Blog :(

Daher das es auf dem Foto nicht lecker aussehen wollte, gibt es heute einen Render, der das ganze gut präsentiert. Gut, das man sowas nebenbei studiert!

 

Das ist sie also, und so geht sie:

Man nehme 2 rote und eine halbe gelbe Paprika und hackt die grob klein. Muss nicht wunderschön sein, wird alles später püriert. Diese schwitzt man in der hohen Pfanne/Kaserolle/kleinen Topf leicht an, nach einiger Zeit fügt man eine Scharlotte und 5(!) Knoblauchzehen hinzu, die man vorher auch einigermaßen gewürfelt hat. Jetzt noch eine kleine Menge Tomatenmark rein. Ich bin kein Fan vom abmessen, aber son guter Teelöffel wars. Das ganze läßt man nur ganz kurz mitschwitzen und übergießen das ganze mit ca. 50-100ml Hühnerbrühe(!) damit die Paprika und der Rest es nicht mehr so warm hat und nicht mehr weiter zerbraten. Zwischendurch umrühren nicht vergessen. Diese kann man dann etwas einkochen lassen, Vorteil ist, das die Paprika dann gleich schneller und leichter zu pürieren geht. Nach einigen Minuten gießt man 200ml Sahne hinzu. Hier bitte richtige Sahne nehmen, am besten Konditorensahne. Bloß kein Cremefine oder so, das Zeug funktioniert nicht und wird bitter!
Das ganze sollte nun gut püriert werden. Wenn euer Gefäß nicht hochgenug ist füllt das ganze um in eine hohe Schüssel, das spritzt gut rum! Mit gut püriert meine ich: Stückchenfrei! Das dauert mal so 3-5 Minuten je nach Pürierstab. Wenn ihr glaubt es reicht, haltet lieber noch ne Minute länger rein. Der Geschmack wirds euch danken. Wenn ihr zu wenig püriert wird das Zungengefühl sandig und nicht so gut.
Jetzt kommen wir zum schweren Part, dem Abschmecken. Erstmal braucht das ganze ne gute Menge Salz, da sollte man sich langsam rantasten. Etwas frischer Pfeffer aus der Mühle schadet auch nicht. Ich empfehle "langen Pfeffer" - der hat ein Zitrusaroma, hat aber nicht jeder zur Hand. Dann noch so 1-2 TL Paprikapulver (Edelsüß, wenns da ist). Jetzt kann mandem noch den Profikoch feinschliff geben: eine Messerspitze "Pimenta la vera picante" gibt dem ganzen noch etwas Schärfe (alternativ geht vielleicht auch ein klein wenig Cayennepfeffer) und noch Orangensaft (aus der Orange gequetscht) nach belieben, damit die Sauce einen frischen Character bekommt. Kräuter dürfen auch noch ran.

Ich bin nicht gut in Rezepte schreiben, aber ich glaube das geht schon. Die Menge reicht für ca. 4 Portionen, wer machen will, sollte nicht unbedingt die Knoblauchmenge erhöhen. Zuwenig davon sollte es aber wirklich nicht sein. Ich empfehle dazu übrigens Käasetortellini!
Das Rezept ist noch nicht ganz perfekt, aber ich arbeite dran und poste dann irgendwann Version 2.0

Wer übrigens diese geilen Gewürze von da oben haben möchte, der findet die bei Schuhbeck im Onlineshop! Das Pimenta la vera picante kann ich nur empfehlen, kommt bei uns sehr oft zum Einsatz. Es sind geräucherte und anschließend getrocknete Chilis die gemahlen werden. Geschmacklich wie Paprikapulver nur mit einer rauchigen Schärfe.

Viel Spaß beim nachmachen!

Donnerstag, 18. Februar 2010

Titol und Pesto - zwei völlig unterschiedliche Dinge!

Hey,



 



Hasst ihr diesen Elefanten? Order besser: Hasst ihr diesen Elefanten schon?
Das ist eine berechtigte Frage! Ich hab für gewöhnlich garnichts gegen Elefanten. Dieser kann ein allerdings zum verzweifeln bringen, aber auch zum lachen!

Es gibt da ein Spiel, es heißt "This is the only Level" (Titol) welches sehr viel Spaß bringt. Bevor ich hier den Link poste damit ihr alle Spaß daran haben könnt - eins vorweg: Manchmal muss man unglaublich umdenken! Als Tip geb ich noch, das man sich den Levelnamen durchlesen sollte. Hier geht es zum Spiel mit einem unglaublich geilen Soundtrack:

This is the only Level

Nach diesem Level wißt ihr, warum ich den Elefanten hasse. Ich habe das Spiel vor einigen Monaten gespielt und heut hat mir der Phil einen Link geschickt! Aber sehr selbst....

Und zwar hier....

Ich empfehle allerdings dringend, das erste zuerst zu machen. Spätestens jetzt, hasst ihr diesen Elefanten!

Ich wünsche viel Spaß bei den Spielen.

Was anderes:

Das Rezept zur Paprikasauce kommt wohl morgen! Ich habe es nochmal nachgekocht und bin noch nicht zufrieden. Werde das nochmal mit Phil und Tim umbasteln. Man darf schonmal keine beschissene Analogsahne mit weniger Fett oder so nehmen. Die wird bitter *brrr* Dafür hab ich heut was anderes:

Pesto vorher:


Pesto nachher:

Ging mir eigentlich eher um die obere Bildidee die ich umsetzen wollte. Wers aber wissen will:

  • 30ml bestes Olivenöl
  • 25g Pinienkerne (schonend goldbraungeröstet, schonend heißt langsam - nicht auf Stufe 6!)
  • 25g Basilikum (Das ist übern Daumen ein son Strauch aus dem Supermarkt)
  • 10g Petersilie
  • 25g Parmesan (ich nehm auch gern ein Hauch mehr)
  • 1/4 - 1/2 Knoblauchzehe

und dann guuuuut pürieren! Erstaunlich was Petersilie und Knoblauch ausmachen. Das Rezept habe ich vom Christian! Und ja, das ist so grün!

Ich gebe mir alle Mühe das Paprikasaucenrezept morgen zu zeigen. Aber vorher muss ichs perfekt haben.

Ich würde mich freuen zu hören, wie ihr den lustigen Elefanten findet!

Euer Andi

Sonntag, 14. Februar 2010

Endlich ein Profi in der Familie

Endlich kann ich das Bild zeigen, was seit Donnerstag hier rumliegt. Am Mittwoch wurde der kleine Leon geboren und ich hab ihn gleich mal portraitiert. Als Referenz diente nur ein erstes Foto was von den Leuten im Krankenhaus gemacht wurde.

Arbeitszeit ca. 2 Stunden. PS mit Wacom

Heut mach ich mal kurz. Aufgrund der hohen Nachfrage werde ich in Kürze mal das Rezept für die Paprikasauce posten.

bis dann!

Donnerstag, 11. Februar 2010

Asta, Isa und Andi! ... und Meike?

Hey!

Was für eine Woche! Letzten Mittwoch kam Isa uns mal wieder besuchen. Wir haben es gerade so geschaft die Wohnung aufzuräumen und das Abendessen vorzubereiten, da kam sie auch schon an! Den Ausflug aus ihrer Sicht könnt ihr hier nachlesen, ich liefer ein paar Fotos dazu! Das war schon ein anstrengender Tag, Wohnung aufräumen, Kartoffelsalat vorbereiten, einkaufen und dann auch noch ständig mit Meike schreiben, aber dazu später mehr ;)
Als wir zu Hause ankamen gabs erstmal Schnitzel mit Kartoffelsalat, wie es in Ösiland so üblich ist.

Nur echt mit pinken Alexander Marcus-Fankochlöffel!

Am nächsten Tag sind wir früh aufgestanden um nach Bremen zu fahren. Ab zur Waterfront um Primark zu besuchen. Ich brauch euch ja eh nicht erzählen wie toll ihr den Laden findet, ich fand den ganz nett. Mehr zu dem Thema findet ihr auf einem anderen, euch allen bekannten Blog ;)
Kurz darauf ging es auch schon zurück nach Hamburg.

Isa im Zug nach Hamburg

Der Tag war schon fast gelaufen. Abends haben wir dann Käsetortellini mit selbst ausgedachter Paprikasauce gemacht. Die war ziemlich genial. Kommt nicht alle Tage vor, das ich einen eigenen guten Rezepteinfall habe. Fotos mach ich beim nächsten mal von der knall-orangen Sauce. Die war einfach zu lecker um sie noch zu fotografieren!
Freitag waren wir nen bisi shoppen - Monki und so Zeug. Haben bei Chutneys schön gefuttert und waren noch in Altona bei Torrefaktum um Kaffeebohnen für meine Vibiemme zu holen. Zurück zu Hause haben wir angefangen das Abendessen für uns Vier vorzubereiten, es gab dann Flammkuchen. Allerdings war der Teig gerade fertig und bereit ordentlich aufzugehen, da musste ich Asta und Isa noch kurz überfordern.
Seit vier Tagen hab ich mit Meike geschrieben, das sie doch nach Hamburg kommen soll, weil die beiden sie doch so gern treffen würden. Daher das es eine Überraschung werden sollte, war das echt schwer ständig mit Meike unbemerkt zu schreiben. Und dann ist es auch noch schwer sich das grinsen zu verkneifen, wenn die beiden in den Tagen darüber reden, das Meike ja mal hier und Meike mal da. Nachdem ich ihnen unzählige sms und vz Nachrichten gezeigt habe, glaubten sie mir auch als ich sagte "zieht euch nochmal eben Schuhe an, wir müssen Meike doch vom Bahnhof abholen!".
Nachdem wir das getan haben gabs auch wirklich Flammkuchen und wir gingen ins Bolero, ne ziemlich geile Cocktailbar - Für einige leider zu geil! Aber sehr selbst:




Keine Sorge, mal abgesehn das die voll in Ekstase waren, war es auch viel zu dunkel dadrin um mich zu sehen. Das ging den abend 5 Stunden so, teilte uns später die Bedienung mit. Der Laden war bis auf den letzten Platz randvoll. Das ist schon ecklig. Gegen 2 Uhr machte der Laden dann zu und wer denkt, das wars, der irrt!


Ich weiß nicht wie es euch geht, aber wenn ich so geil bin auf mein Date, geh ich doch Heim oder so und .... Jedem das seine.

Am Samstag haben wir Jim Block besucht zum Essen und haben danach Bewerbungsfotos von Isa gemacht. Dies war ein schönes Nebenprodukt des Shootings:


Und abends gab es dann noch "mal eben" einen schönen Rinderbraten mit einer Sauce, die Preisverdächtig war!

Also das waren schon echt ein paar nette Tage und die beiden dürfen uns auch sofort wieder besuchen kommen, schließlich sind das mal Frauen mit denen man auch nen Rinderbraten machen kann, sowas geht sonst meistens nur mit Kerlen! Die letzten Tage waren im Vergleich dazu echt langweillig ruhig.

In nächster Zeit werde ich mal was zu Gewürzen und Kräutern erzählen, mehr Fotos posten, euch tolle Cafes und Bars in Hamburg vorstellen, ein gemaltes Bild posten (was noch geheim gehalten werden muss) und dann kommt ja auch noch der Schokoladentest!

Nebenbei erwähnt bin ich gestern Mittag nochmal Onkel geworden. Daher auch jetzt erst der nächste Post, das waren eben turbolente Tage.

Also, gespannt weiter lesen, bald veröffentliche ich ein paar Tricks, wieso Isa das Essen von uns so gut gefallen hat, wie sie in ihrem Blog schreibt ;)

bis dann!